一、减肥食谱的营养原则

　　1、限制总能量：要逐渐降低能量的摄入，同时辅助适量的体力活动。成年的轻度肥胖者，每月体重减轻0.5kg～1.0kg为宜，即每天减少125kcal～250kcal的能量摄入。成年中度以上的肥胖者每月体重减轻2kg～5.0kg为宜，每天减少510kcal～1280kcal的能量摄入。

　　2、适量蛋白质：在采取低能量饮食的同时，蛋白质的供给量应该占总能量供给的20%～30%。如果一味过多的摄入蛋白质，会造成肝肾功能的损害。

　　3、限制脂肪：过多摄入脂肪可导致酮症，在限制饮食能量供给的同时要限制饮食脂肪的供给，尤其是动物性脂肪的供给。脂肪容易沉积在皮下组织和内脏器官周围，从而导致脂肪肝和一些心脑血管疾病的发生。肥胖者饮食脂肪应控制在总摄入能量的25%～30%

　　4、限制糖类：糖类的供给应该控制在饮食总能量的40%～55%，避免食用蔗糖、麦芽糖等含单糖类的食物。食物纤维的摄入量可以不加限制，所以应适当多食用高纤维食物。

　　5、限制食盐和嘌呤：食盐可以导致口渴和增加食欲，过多的食用不利于肥胖症的治疗，3g/d～6g/d为宜;嘌呤可以增进食欲和加重肝肾的负担，所以，动物的肝、心等也要限制食用。

　　6、烹饪方法及餐次：食物的加工应以蒸、煮、烧、汆等烹饪方式为主，忌用油煎和炸等方法。进食的餐次要因人而异，通常3～5次/天为好。

　　7、其他：在保证标准饮食的同时，多吃蔬菜，这样可以增加饱腹感且能量比较低，但是一定要吸取足够的营养。

　　二、健康瘦身一日三餐搭配要点

　　1.控制热量

　　热量并无定准，因人而异。人体所需的热量受劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况等影响。营养学家经过研究发现，对于很多肥胖者而言，每日摄取的热量不能低于1200大卡，因为这是满足一个成人一天正常代谢的最低热量。如果每天摄入这一热量或不会超出太多，就可能达到饮食减肥的目的。因此，在进行一日三餐搭配时，可以参考这个热量来分配。建议一天三个时段的热量分配如下：

　　早：400-500大卡

　　中：400-500大卡

　　晚：300-400大卡

　　2.营养均衡

　　减肥可以减少食量，但是该吸收的营养一样都不能缺。根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。三餐中，营养要搭配好，保证吸收的营养足够丰富。

　　3.最佳进食时间

　　早餐──7：00

　　这时你可能还“睡”在床上，可实际上你的体温已经开始上升、脉搏开始加快、交感神经变得逐渐活跃，消化功能也已经开始运转，胃肠道处于苏醒状态，能最高效地消化吸收食物中的营养成分，是早餐的最佳时间。

　　午餐──12：30

　　这时身体能量需求最大的时候，正是吃午餐的最佳时间。此时你体内胃肠道的消化积极性已经远不如早餐的时候，所以用餐时需要细嚼慢咽。

　　晚餐──18：30

　　晚餐一定要在睡前4个小时解决，这是食物在胃肠道中完全消化吸收所需的时间。否则带着未消化的食物入睡，不仅会堆积脂肪，你的睡眠质量也会大大受到影响。

　　三、正确的饮食+运动健康瘦身不反弹

　　1、不良饮食习惯累积压力

　　许多人把减肥看做生活中的负担。过度节食和刻板运动也确实让人心生不快，而当减肥成为压力的来源时，不但瘦身不容易成功，还会出现负面效果。举例来说，如果当天消耗了非常高的热量，却只给身体补充一点食物，会导致肝脏将热量转化为肝醣储存的能力下降，一旦恢复正常饮食反而容易形成脂肪肝。临床上有不少体重轻的女性出现了脂肪肝问题，就是过度节食造成的。

　　2、不良饮食习惯减掉水分和肌肉

　　“减肥”和“减重”并不一样。减肥是减去身体多余脂肪，而减重只是减轻身体的重量。减重可能只是单纯改善身体的水肿问题，或者是短时间的极端节食减肥法使体重机上的数字下降。但是，身体长期处于饥饿状态下，大脑会下令降低身体的基础代谢率，甚至燃烧非脂肪组织(如蛋白质)。等恢复正常饮食后，减少的肌肉组织不会因此恢复，脂肪组织的体积反而变大。看起来体重减轻，内脏脂肪或是血脂肪的比例却增加了，身体越减越糟糕。

　　3、多吃有益肝脏的食物

　　肝脏在代谢中扮演着重要角色，是消化系统的重要器官，负责合成与分解脂肪、蛋白质和碳水化合物，排除体内毒素，制造胆汁的工作。在消化和排毒的过程中，肝脏将营养分解合成并转化为能量，也负责代谢、储存、解毒、平衡荷尔蒙和胆固醇、促进血液循环等功能。因此，维护肝脏正常运作，避免肝脏代谢能力低下，导致毒素、废物和脂肪轻易滞留体内，对减肥来说很有帮助。

　　四、大学生冬季减肥食谱

　　　减肥食谱第一道：奶香蔬菜

　　奶香蔬菜能够提供营养，但是却不会产生大量的热量，造成肌肤累计，同时蔬菜有利于通便，帮助消化排毒!

　　材料：牛奶、鲜奶油、乳酪丝、青花椰菜

　　做法：先把青花野菜烫熟，过清水，洗干净以后，晾干后备用，倒入配料：牛奶、鲜奶油、乳酪丝，炒5-10分钟，最后将煮好的青花菜倒入一起快速拌炒一下，即可食用。

　　　减肥食谱第二道：生姜烤虾

　　不要觉得奇怪，生姜烤虾居然是一道冬季大学生减肥食谱，其实这道菜的营养是很好，虾含蛋白高，姜能驱寒，不过建议不要吃太多，会上火热气。

　　材料：鲜虾、生姜末

　　做法：在鲜虾背用刀片隔开，这样可以让虾味更好的散发出来，而且也更容易入味，然后用盐和生姜末腌一下，接着用芝麻油热锅，倒入鲜虾，用中火烤一下，最后加入料酒和酱油调味，即可。

　　减肥食谱第三道：苹果通心粉

　　通心粉是大学生的最爱小吃，如果能够通过它进行减肥，相信会在校园里面掀起一股热潮，现在真的有哦——苹果通心粉，连时尚营养专家都主推的主蔬食谱，营养更全面，口味也比较特别，让学生减肥同时更能享受特色小吃的美味。

　　材料：通心粉、苹果、瘦猪肉

　　做法：

　　首先把通心粉煮熟，最好用骨头汤熬熟，这样味道甜美很多，过冷水，然后沥干，洗干净苹果，切成颗粒，用盐水泡过、捞起，然后用胡萝卜切丁，与西兰花一块烫熟，瘦肉剁碎，然后加入洋葱略炒，再加入肉末炒熟，以及以上的材料，拌匀后调味，即可食用。