很多MM通过节食的方法来减肥，这很容易造成身体缺铁，会严重影响健康。大厨艺小编提醒，要健康减肥，不能缺铁。一起来看看富含铁的食物有哪些。

　　食物中的铁

　　食物中的铁以两种形式存在：原血红素和非原血红素。原血红素铁很容易被身体吸收（约20%被身体吸收），新鲜的动物肉类富含这种铁，如牛羊肉，家禽肉和海鲜。动物的肾脏和肝中含铁量尤其丰富，但是只有约5%能被身体吸收。

　　菠菜中的铁很难吸收（人们长期以来都搞错了）。菠菜中只有不到2%的铁能被身体吸收，因为大部分铁附着于草酸盐上，不易被肠胃吸收。

　　在西方人的食谱中，谷类食物、蔬菜和肉类提供了人体所需3/4的铁。每4200焦耳（1000卡里路）的食物含6~7毫克的铁，这也说明了为什么节食的女性患贫血的危险性较大。

　　下面是一些让你的饮食含铁量更丰富的小窍门：

　　每顿饭要吃一些蔬菜和水果。蔬菜和水果中的维生素C能促进铁的吸收，尤其是促进植物类食物。早餐时，一杯麦片再加一杯橘汁，铁的吸收量就会加倍。

　　每周吃三到四次瘦肉。瘦肉是易吸收的铁的最好来源。家禽和鱼类的含铁量也比较丰富。

　　吃饭时不要喝茶或咖啡。茶或咖啡中的鞣酸能使铁的吸收量减少一半。咖啡的鞣酸含量比茶低，但是它含有气的阻碍铁吸收的成分。

　　早饭要吃谷类食品。大部分谷物类早餐富含铁。看一下食品标志，找出每份的铁含量。由于麦片含的铁为非原血红素铁，因此早餐要吃一些含维生素C的食物。麦片粥和缪斯利（一种年岁的谷物、坚果、干过等混合而成的瑞士风味的早餐食品）的营养十分丰富，但是含铁量不高。

　　不要吃太多未经加工的麦麸。每天最多吃两汤匙麦麸。不要吃富含麦麸的食品，因为麦麸会减少铁的吸收。

　　少服一些多种维生素和矿物质补充品。如果你觉得自己缺铁或是不想该改变自己的食谱，每片含大约5毫克的铁，服用一些还是有用的。在服用这些补充品之前，强烈建议你要先去看医生，做一个血液测试。