肥胖简单的说就是摄入过多的热量造成的，肥胖是超热能进食所引起的，饮食减肥就是使摄入与消耗达到平衡，改变超热能进食。主要是糖类和脂肪，其它营养素的含量及构成比例基本不变，否则有损于身体健康。所以，减肥膳食应是平衡膳食。

　　平衡膳食的调配

　　（1）根据用餐者的性别、年龄、劳动等级，确定每人每日热能和营养素的供给量：一般说来，在平衡膳食中糖类、脂肪和蛋白质的比例以5：1.5：1为宜。

　　（2）确定每日主食和副食的数量。

　　（3）确定每日蔬菜的数量：蔬菜在平衡膳会中占有主要地位。一般每人每日应供给500克一750克蔬菜，其中绿色蔬菜最好能占一半，食用蔬菜的品种愈多愈好。

　　膳食制度的管理

　　（1）膳食制度是把全天的食物按一定的次数、一定的时间间隔和一定的数量、质量分配到各餐的一种制度。

　　（2）理想的进餐时间：两餐之间一般相隔5-6小时，这是符合人体生理状态的。从预防和治疗肥胖的角度来讲，早餐与中餐应增加间隔，晚餐不宜太晚。

　　（3）一日三餐热能分配：一日三餐热能分配要适应生理状况和工作需要。在一般情况下，还是应提倡“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”。减肥食谱可以分配为早饭占全天热能的35%，午饭占40%，晚饭占25%。这里特别强调早饭要吃饱和晚饭要吃少。

　　饮食减肥注意事项

　　（1）减肥成功的秘诀在于自己如何把握住能量摄入与输出关，并持之以恒。

　　（2）需保持良好的饮食习惯：节制甜食和高脂食物，吃饭不狼吞虎咽，不暴饮暴食，尽量不饮酒，不吃夜宵，不挑食、偏食，不要把自己的胃当成“柑水缸”。