许多人认为椰子油是最适合减肥的食物之一。然而，仅仅通过在饮食中添加椰子油来减肥的研究似乎是不一致的。关于减肥椰子油消费的健康声称往往依赖于对中链甘油三酯（MCT）油的研究。

　　椰子是天然存在的MCT的良好来源，但椰子油还含有其他几种类型的脂肪。

　　在本文中，我们将讨论椰子油是否可以帮助人们减肥及其如何起作用。我们还介绍了如何使用椰子油，以及这样做的风险和考虑因素。

　　它有用吗？

　　椰子油中存在的MCT可能有助于减肥和管理。然而，目前关于椰子油消费对减肥影响的研究结果存在争议。

　　许多人声称在饮食中添加椰子油有助于促进减肥。然而，这些声称往往依赖于MCT和MCT油的研究结果。虽然椰子油含有MCT，但它与MCT油不同。

　　椰子油含有少量MCTS，如癸酸和辛酸。然而，椰子油中约50％的脂肪含量是月桂酸。

　　有些人认为月桂酸是MCT，但它实际上介于长链甘油三酯（LCT）和MCT之间。月桂酸含有12个碳原子，但MCT油中存在的MCT通常仅含有6至10个碳原子。

　　它为什么有效？

　　存在于椰子油中的MCT可通过增强身体的新陈代谢和增加饱腹感来促进体重减轻。

　　我们在下面讨论这两种可能的行动模式：

　　代谢作用

　　椰子油中的MCT可以减少体内脂肪的积累。

　　由于碳链较短，身体可迅速代谢MCT。与LCT不同，身体将MCT直接转运到肝脏，绕过淋巴系统。

　　肝脏迅速将MCT转化为能量和酮。酮或酮体是脂肪代谢的副产物。有些人认为酮类是比葡萄糖更有效的能量来源，葡萄糖通常用作人体的主要燃料来源。

　　由于身体几乎立即使用MCT，MCT可能会在体内产生热效应。换句话说，MCT可以增强身体燃烧脂肪的能力。

　　2015年的一项荟萃分析得出结论，在饮食中用MCT代替LCT可能会导致体重，内脏脂肪和全身脂肪的适度减少。

　　纽约州哥伦比亚大学医学中心的研究人员研究了椰子油与玉米油相比的热效应。他们在2017年进行了一项涉及15名青少年的小型研究。其结果表明，椰子油不能促进产热。

　　饱腹感增强

　　饱腹感一词指的是进食后发生的饱胀感。饱腹感在减肥中起着至关重要的作用，因为它可以防止人们在感到饥饿之前再次进食。吃高脂肪食物可能会导致更高的饱腹感。

　　在2017年的一项研究中，参与者在3天内食用含有MCT油，椰子油或植物油的早餐冰沙。与椰子油和植物油组相比，MCT油脂组的人们食物摄入量减少，饱腹感增加。

　　研究人员将饱腹感的差异归因于椰子油含有的MCT远少于纯MCT油的事实。

　　在2016年的一项研究中，研究人员比较了椰子油和葵花籽油对36名参与者食欲的影响。

　　在研究期间，科学家们要求参与者在吃晚餐前45分钟吃含有不同比例的椰子油和葵花籽油的冰淇淋。

　　虽然那些吃含有较大比例椰子油的冰淇淋的人在晚餐时吃的较少，但他们最终在晚上晚些时候从零食中摄取了更多的卡路里。

　　这些研究结果表明，单纯食用椰子油不会导致严重的体重减轻。然而，这不应该阻止人们食用椰子油。

　　如何使用

　　椰子油消费最适合作为均衡饮食的一部分，富含鱼类和新鲜农产品，加工食品含量低。

　　在不进行任何其他饮食改变的情况下食用椰子油的人可能不太可能减肥。

　　虽然消费MCT油可能会带来减肥效果，但它的烹饪应用有限。由于其低烟点，MCT油不能代替烹饪脂肪，如黄油和橄榄油。

　　人们可以安全地用椰子油做饭。尽管它的名字，椰子油的行为与黄油非常相似。两种形式的脂肪含有高浓度的饱和脂肪，使其在室温下保持固态。

　　除了用椰子油烹饪和烘焙外，人们还可以将其添加到咖啡，茶和冰沙等饮料中。喜欢椰子油味道的人可以安全地食用它。

　　风险和考虑因素

　　椰子油主要由饱和脂肪组成，其可能对健康产生不利影响，例如提高总胆固醇水平。

　　在对2015-2020年美国膳食指南建议，饱和脂肪应占一个人每天摄取的热量小于10％。

　　从调查结果2018的研究表明，食用椰子油可以增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，而不会影响低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平。医生经常将高密度脂蛋白胆固醇称为“好胆固醇”，将低密度脂蛋白胆固醇称为“坏胆固醇”。

　　该研究还发现，食用椰子油不会影响参与者的体重或体重指数（BMI）。研究人员每天消耗50克椰子油，远远超过建议的每日脂肪量。

　　芝士妞儿编译。