你是吃饭速度快的人吗？大家聚餐，总是第一个吃完？如果你是！那建议你下次吃饭的时候可以稍微放慢一下你的吃饭速度。

　　2018一篇针对近8000人体检报告的研究中发现，吃饭速度快与代谢症候群的发生风险是者显着的相关性。代谢症候群是多种症状的组合，这些代谢症状的异常，都是心血管疾病的危险因子：腰围过宽（腹部脂肪多）、高三酸甘油酯、高血压、高血糖、好胆固醇（HDL）过低等，其实主要就是以现在的三高、肥胖为主。

　　这篇针对近8000人的研究，询问了他们「与其他人相比，自己吃饭的速度有多快？」，并将他们的吃饭速度分为「慢、中、快」三组，再分析他们的体检报告，发现不论男女，吃饭速度的快慢，与腹部肥胖、高血压的发生风险有显着的相关性，在男生中还发现了吃饭速度快慢影响了血中三酸甘油脂的增加与好胆固醇的降低（HDL；高密度脂蛋白胆固醇）。女生的吃饭速度则是会影响空腹血糖。

　　在日本的研究也同样发现对吃饭速度对血糖有影响，研究表示吃饭速度快的人，容易有更高的胰岛素阻抗，同时会有更高的第二型糖尿病的发生率。

　　琳臻整理了这几篇针对饮食速度的文献发现，以下是研究中提到的可能原因：

　　1.吃饭速度慢，同时便能减少摄取到的热量

　　吃饭速度快，在身体还没有感受到饱足感时，又会吃进更多的热量，长期多余的热量摄取，便会进一步的造成肥胖。

　　而肥胖是导致众多代谢问题的重要原因，肥胖会增加胰岛素阻抗，进而影响血糖，肥胖若再加上吃进身体的热量多同时属于高碳水化合物比例，则会对血中三酸甘油脂有影响。

　　因此放慢吃饭速度，增加身体感受食物摄取的反应时间，减少吃进身体中的热量，便能阻断、减少肥胖、血糖、三酸甘油脂的影响。

　　2.咀嚼次数高

　　大人常叮咛孩子要「细嚼慢咽」，是有科学根据的！通常吃饭速度较慢，咀嚼的次数也会较速度快的人多，而咀嚼次数高可以增加饱足感，同时降低摄取的热量。

　　而在研究中还发现！食物在嘴巴中咀嚼10秒，因为口水分泌与食物混合，食物对血糖的影响，会比吃很快但咀嚼次数不够的人来得低！

　　看完这些研究发现，在初始还不太愿意调整饮食内容的「初判定糖尿病的人」或者是「想减重却还无法下定决心调整饮食内容的朋友」，我们可以先从放慢吃饭速度开始，由放慢吃饭速度，增加咀嚼次数的饮食行为改变，便能够达成减少热量摄取、减少血糖影响，来达到初步控制体重及控制血糖！是个佛系减重，简单易实行零成本的好方法！

　　最后，虽然研究的确说明了改变饮食习惯（速度、咀嚼）对我们的帮助，但若能检视自己的饮食内容，放慢吃饭速度搭配均衡饮食，便能更快的达成佛系减重，同时维持健康！

　　来源：营养小食光