虽然时下流行减肥，但其实对一些注重饮食的人来说，增肥并不是件容易的事，尤其是素食主义者，如果没有特别的饮食策略，他们的身型通常都倾向瘦削。然而，除了肉类，还有很多素食类的高热量食物，它们营养丰富，有益健康，是理想的增重食物。以下为大家逐一介绍：

　　果仁含丰富蛋白质和「好脂肪」，是理想的卡路里来源。举个例说，一份合桃（28克）有超过4克蛋白质和185卡路里。所以，每天吃一两把果仁便可达到增加体重的效果，无论你喜欢的是杏仁、腰果、合桃或碧根果都没有问题。

　　至于果仁酱则容易食用，可用来搽面包、制作冰沙或小食，是提高热量吸收的好方法。购买时，最好选择成份天然，没有糖或油等添加物的果仁酱。

　　大家都知道牛油果味道香滑，口感丰富。它的营养价值极高，蕴藏大量好脂肪和纤维，是健康的高热量食物之一。一个牛油果足以提供322卡路里、13.5克纤维和30克脂肪。另外，牛油果富含多种微量营养素，包括维他命C、叶酸、泛酸和钾。

　　牛油果的食法也变化多端，无论是加入冰沙、造成果酱或制作沙律，都同样美味可口。

　　藜麦是一种健康的准谷物，富含蛋白质、纤维和其他身体所需的营养素。一杯煮熟的藜麦（185克）共有222卡路里、8克蛋白质和5克纤维。藜麦是少数能提供完整蛋白质的植物。人体不能制造的九种氨基酸，都可在藜麦找到。另外，它含有丰富矿物质，包括锰、镁、磷、铜及叶酸。

　　除了作为配菜，藜麦也可代替米饭或配搭沙律，既能增添食物的味道和营养，也能提高热量的吸收，可谓一举三得。

　　蕴藏丰富单不饱和脂肪的橄榄油，虽然属于高热量食物，但也是众所周知的健康食油。

　　根据医学研究，单不饱和脂肪会提高「好胆固醇」（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，并减少血液里的三酸甘油脂，有助改善二型糖尿病患者的血糖水平。橄榄油亦含有大量抗氧化物，能有效防止细胞遭到氧化损害，降低患上慢性病的风险。

　　一汤匙的橄榄油（14克）共有13.5克的脂肪，可提供119卡路里。用橄榄油拌菜、拌面、沾面包或做沙律酱，都能增加食物香味，提高食欲。

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