不苦。

　　很多植物开花以后，由于过了鲜嫩时期，其口感会逐渐的发苦，但鼠曲草开花后不仅没有苦味，还带有植物淡淡的香味，食用的时候可以不摘去花朵吃，但若是将其做成青团之类的糕点，由于对外观绿色要求较高，若是加入过多的黄花则会导致颜色过淡，建议少放或不放花为好。