日本的清酒原料一般以精制纯大米、米曲、水等酿造而成，它最高酒精含量不超过22度，通常在14至16度左右。

　　日本人喜欢称它为上帝的恩赐，上千年来被日本国民奉若至宝，深受日本民众的喜爱，它初入口很淡雅，不过后劲大，因它属于发酵酒，它比蒸馏酒所含的“不纯物”多，正常情况下，“不纯物多”不利于肝脏集中消化酒精的乙醇成分，酒的后劲要相对大。