1、每100克发菜含蛋白质20.2克，脂肪0.5克，碳水化合物608克，钙1048毫克，磷76毫克，铁852毫克，维生素C6毫克。

　　2、商场里见到的多为发菜干制品，所含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉要高。

　　发菜还含糖类、钙、铁、碘等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。