1.烧汤:发菜可以和鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭、鱼丸等食材烧汤食用。

　　2.炒烩:可以和虾米、鸡蛋同炒，或者切成小块作为冷盘，亦或是掺入猪肉末中做成丸子，还可以用油皮卷上发菜一起下油锅炸。

　　3.烧素席:发菜可以与冬菇、熟笋、绿叶蔬菜等烧入素席。

　　4.配菜:发菜也多用于在制作其他花色菜的辅佐材料。