胡萝卜怎么吃更好吸收

　　吃胡萝卜时与脂肪含量较高的食物一起烹饪熟，并同吃可以更好吸收胡萝卜素。

　　胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，所以一般生吃是无法吸收胡萝卜素的。又由于胡萝卜素是脂溶性的，脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收，所以脂肪对胡萝卜素可以起到运输作用。所以胃肠道吸收时，脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收。脂肪也可以刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进胡萝卜素的吸收。

　　为了吃胡萝卜更好吸收胡萝卜素可以将胡萝卜切成块状，加入调味品后用足量的油炒。也可以将胡萝卜切成块状，加入调味品后与猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量较高的食物一起用压力锅炖15～20分钟后食用。

　　胡萝卜中的胡萝卜素含量丰富，但存在于胡萝卜的细胞中，被膳食纤维包裹，而膳食纤维不易被人体消化吸收，因此如果咀嚼不到位就会导致胡萝卜素难以被消化，从而影响吸收。而且胡萝卜素是维生素A的前体，在体内能转化成维生素A，与维生素A同样具有脂溶性，因此建议将胡萝卜炒熟、炖熟后再吃，或与脂肪含量较高的肉类同煮，如排骨、牛腩等，能增加胡萝卜素的吸收率。

　　胡萝卜素对于人体具有较多好处，如预防和改善维生素A缺乏引起的夜盲症、眼结膜干燥、皮肤干燥等不适症状。而维生素A是人体无法自行合成的维生素，需要从食物中获取，因此日常饮食中可以适量增加胡萝卜素含量丰富的食物，如胡萝卜、西红柿、南瓜、木瓜、橘子等。

　　此外，除了注意烹饪方式以外，胡萝卜素的吸收还与肝脏合成分泌的胆汁以及胰腺分泌的胰酶有关，因此肝胆疾病、胰腺疾病也可导致胡萝卜素吸收率下降，如果出现维生素A缺乏的症状，需要及时就医，在医生帮助下判断原因并治疗。

　　吃胡萝卜会胖吗？

　　一般适量吃胡萝卜不会导致长胖，长胖除外病理性因素及遗传因素外，主要是长期的摄入热量与消耗热量失衡所致。大量热量在体内囤积可转变为脂肪，最终导致脂肪堆积，从而表现为肉眼可见的发胖。100g胡萝卜热量大约在32kcal，热量较低。因此在平时适当运动、科学饮食的基础下，适量吃胡萝卜一般不会导致长胖。

　　胡萝卜含有丰富的维生素、植物纤维、胡萝卜素、矿物质等营养元素。其中植物纤维能在人体口腔、胃和小肠内吸收，且吸水性较强，在肠道中容易吸水膨胀，有助于增强饱腹感，理论上可减少其他食物来源的热量摄取，适当进食在一定程度上有利于减肥。正在减肥的人群平时还需要逐步控制饮食，日常饮食做到粗细搭配主食、少食多餐。避免进食过多高热量、高脂肪的食物，同时适当进行符合身体条件的运动，避免脂肪堆积。