在神经系统运作中也扮演重要角色的铁质rdquo;，从瘦肉中摄取吸收较快，但要尽量避免与钙质食物混吃，因钙会抑制铁的吸收;另外，水果内的维生素C会在胃中产生偏酸性环境，由于铁质在酸性条件下吸收率较高，所以在补铁时，配水果或喝果汁能加强铁的溶解和吸收。