熬粥小绝招制作香喷喷的粥饮食之道
粥是我们国家很多地区的人们喜爱的饮食。尤其到了冬季，很多朋友喜欢熬上一锅浓香爽滑的粥汤来驱走寒意。下面就来看看如何制作香喷喷的粥。
发布于 2022-10-23 1个回答
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匿名 发布于 ・ 2022-10-24 00:42:48
粥是我们国家很多地区的人们喜爱的饮食。尤其到了冬季，很多朋友喜欢熬上一锅浓香爽滑的粥汤来驱走寒意。下面就来看看如何制作香喷喷的粥。1、漫泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：（1）熬起粥来节省时间;（2）搅动时会顺着一个方向转：（3）熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。3、火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。5、点油;煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底，料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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