什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸其实是身体肥胖的元凶。大家都知道，多食脂肪酸会让人越来越胖，现在就让我们一起来了解反式脂肪酸的危害吧。

　　什么是反式脂肪酸

　　脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链以两种形式存在：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U形，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

　　反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比

　　牛奶、羊奶3%～5%

　　反刍动物体脂4%～11%

　　氢化植物油14.2%～34.3%

　　起酥油7.3%～31.7%

　　硬质黄油1.6%～23.1%

　　面包和丹麦糕37%

　　炸鸡和法式油炸土豆36%

　　炸薯条35%

　　糖果类脂肪27%

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