多吃菜少吃饭也能减肥吗?虽然餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。看看科学的讲解吧。

　　少吃饭可以减肥吗?米、面等主食含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维，属于复合碳水化合物。碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源，是人体不可缺少的营养物质，进食后在体内分解成葡萄糖，释放出能量。葡萄糖是脑组织和红细胞唯一可利用的能量，也是心脏和肌肉活动的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的饮食模式，易使人思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及营养不良。你更应该知道吃什么主食不会胖!

　　多吃蔬菜不是坏事，可你知道吃什么蔬菜水果减肥吗?许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。还有些人严格限制主食，却每天吃2-3个鸡蛋和半斤到1斤的牛肉，其实他们不了解，牛肉、猪肉和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪通过糖异生途径也可转变为血糖，每天摄入量过多，不仅仅会使人变成胖子，还会增加高血压、肥胖症、高脂血症、糖尿病和心脑血管病的发病率。

　　而且多吃菜，少吃饭可以减肥吗?并非如此。

　　肥胖者除遗传因素外，一般多因多吃少动造成，和吃主食没有直接因果关系，少吃或几乎不吃主食的人，不见得苗条健康。蔬菜和水果含有丰富的水分和维生素，且含有有机硫化物、黄酮类化合物和植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生理功能，所以是爱美女士和减肥族的最爱。

　　但人体必需的营养素有40多种，对各种营养素的需要量也不相同，所以我们主张平衡膳食，各类营养素的比例应该适合人体的生理需求。

　　脂肪看上去就是体形的最大敌人，还是各种疾病的隐患，除之才能后快。其实保持一定的脂肪量不仅能恒定你的体温，还能减小震荡对内脏器官的影响，越来越多的研究也表明，脂肪对新陈代谢的促进功能及脂肪类食物在减肥过程中的作用，并不总是反面的。