都说蔬菜是减肥中必不可少的身份，那么如果没有条件吃烹饪的蔬菜，什么蔬菜生吃能减肥呢?生菜蔬菜的好吃在不会破坏原有的营养成分，但是不是所有蔬菜都生吃好的，有些纤维素是烹饪锅才更利于吸收的。下面就来看看哪些蔬菜是生吃减肥效果好的。

　　其实在西方一直都有生吃蔬菜的习惯，但是在中国一般都用蔬菜做熟食，从营养学的角度来看生吃蔬菜其实是更科学的方法，可以有效保证蔬菜里的一些营养物质不会被破坏，但是生吃蔬菜要注意，必须选择当天的新鲜蔬菜，进了冰箱的隔夜蔬菜就不要在生吃了。另外蔬菜在生吃之前也没有必要用开水烫，只需要在冲洗过后用盐水浸泡10--15分钟就可以了。

　　什么蔬菜生吃能减肥?

　　西红柿、白菜、生菜、黄瓜、萝卜、芹菜、都是可以直接生吃的。

　　甜菜、卷心菜、西兰花需要切碎后放置一段时间再食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。

　　有些蔬菜是不能生吃的：能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

　　为什么蔬菜生吃能减肥?

　　蔬菜具有各种维生素和纤维素，这些都能促进肠道的蠕动，加快新陈代谢，而且，蔬菜本身的热量低，不会但是吃后会发胖，这几点都让蔬菜成为了减肥食物中永远的佼佼者。

　　什么蔬菜生吃能减肥呢?选择能生吃的蔬菜进行减肥才是更科学的，蔬菜也是有分类的，不是什么蔬菜都能减肥，都能生吃的，又不是所有蔬菜生吃都能减肥的。