原料: 鲜嫩马齿苋500克,酱油、蒜瓣、香油各适量。 制法: 1、将马齿苋去根、去老茎,洗净后下沸水锅中焯透,捞出后用清水多次洗净粘液,然后切段,放入盘中。 2、将蒜瓣捣成泥,浇在马齿苋菜上,再倒入酱油,淋上香油,吃时拌匀即成。 特点: 清凉,清脆,清淡爽口,蒜味浓,适合佐稀饭吃。 功效: 马齿苋属于野菜,所含营养丰富。蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素C含量很高。如在夏日焯过凉拌食,味清淡爽口,消热解毒,去暑益凉。 马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它明日,亦治疳痢。马齿苋还含丰富的铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分,缺铜会致黑色素生成减少,经常食用马齿苋菜,能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。这对于白发、白癜风患者是重要的辅助治疗品,民谣道:马齿苋,沸水炸,人们吃了笑哈哈,为什么嘛,丑陋的白发消失啦!